Wenn die reifen Früchte auf die langjährige Handwerkskunst des Brennens und Destillieren treffen, entstehen die feinsten Aromen, die einen guten Edelbrand oder Likör ausmachen. Doch was ist der Unterschied zwischen einem Edelbrand, Likör oder Destillat? Wie entstehen die feinen Tropfen?
- Was sind Spirituosen?
Spirituosen (lat.: spiritus = Geist) sind alkoholhaltige Flüssigkeiten, die zum menschlichen Genuss bestimmt sind und einen Mindestalkoholgehalt von 15 Volumenprozent aufweisen. Spirituose ist ein Sammelbegriff für alle alkoholhaltigen Getränke mit mindestens 15 % vol. - Was ist der Unterschied zwischen einem Brand oder Wasser und einem Geist ?
Beim Brand oder Wasser stammt der Alkohol ausschließlich aus der in der Verkehrsbezeichnung genannten Frucht, also bei einem Kirschbrand oder Kirschwasser zu 100% aus Kirschen. Bei einem Geist wird geschmacksneutraler Alkohol (z. B. aus Getreide) verwendet, der das Aroma aus den zuckerarmen Beerenfrüchten löst (sog. Mazeration), wobei anschließend noch zusätzlich destilliert wird. Berühmtes Beispiel ist hier der Himbeergeist. - Was ist der Unterschied zwischen einem Brand, Wasser oder Geist und einer Spirituose?
Bei einem Brand, Wasser oder Geist darf kein künstliches Aroma und maximal 18 g Zucker je Liter dazugegeben werden. Hier haben Sie wirklich natürliches Aroma im Glas. - Branntweinsteuer
Auf Spirituosen erhebt der Bund die Branntweinsteuer. Ihr Regelsatz beträgt in Deutschland je Liter reiner Alkohol 13,03 €. Für eine Flasche Williams Birnenbrand à 0,5 l mit 40% vol sind dies 2,60 €. - Herstellung von Obstbrand
erfolgt in sieben Arbeitsschritten: 1. Ernte; 2. Einmaischen des Obstes; 3. Gärung mit Hefe; 4. Maischelagerung; 5. Destillation; 6. Reifung des Destillates (z. T. in Holzfässern); 7. Fertigstellung (Herabsetzung auf Trinkstärke mit Wasser, Filterung, Abfüllen, Verpacken, etikettieren und versandfertig machen, Lagerung der Fertigerzeugnisse).
Um einen guten Edelbrand zu brennen gibt es so manche Feinheiten zu beachten. Hier werden wir Ihnen in immer wieder Interessantes rund um das Brennen und Destillieren zur Verfügung stellen. Schauen Sie doch einfach wieder mal vorbei.